Seine-Saint-Denis : des nouilles écoresponsables produites avec les déchets des brasseurs de bière Contenu réservé aux abonnés
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A l'origine d'une gamme de nouilles riches en protéines végétales, l'entreprise Ramen tes drêches, installée à Romainville, développe un mode d'alimentation durable en recyclant les résidus de malt et d'orge produits par les brasseries artisanales.
Par Loana Berbedj
L'entreprise Ramen tes drêches développe une innovation durable pour le secteur agroalimentaire bio. Avec l'ouverture de son atelier de production à Romainville (Seine-Saint-Denis), la jeune pousse formée en 2018 souhaite allier nutrition et recyclage en produisant des nouilles issues des drêches de brasseries, des résidus de céréales utilisés pour la fabrication de la bière.
L'objectif : déployer un système alimentaire au service de l'économie circulaire à travers l'organisation d'une filière locale de réemploi de ces déchets organiques. Transformées en farine, les drêches sont le principal ingrédient nécessaire à la confection des nouilles. « Associer cette ressource nutritive, sous-exploitée, à un produit du quotidien permettrait notamment de réduire la pression sur l'industrie céréalière », précise Sabrina Michée, à l'origine du projet.
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